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Autor: Oria Almudí, Rosa

Catedrática de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Zaragoza

Catedrática de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza y Coordinadora del Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Comunidad Autónoma de Aragón.

En la actualidad dirige el 'Proyecto Life Cero Residuos' (life 12 env/es/902) sobre la producción sin residuos de frutas de hueso y la aplicación de tecnologías poscosecha de bajo impacto para la conservación de estos frutos y para su transformación.

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