Autores

Autor: Echeverría, Gemma

Especialista en calidad sensorial e instrumental tanto en pre- como poscosecha de frutas y hortalizas

La Dra. Gemma Echeverría es Ingeniera Agrónoma (especialidad: Fitotecnia) por la Universidad Politécnica de Cataluña y Doctor Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Lleida. Investigadora del Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA) de Lleida desde 1999 donde desarrolla su actividad investigadora en el programa poscosecha y específicamente en el grupo de Fisiología y Tecnología Postcosecha de frutas y hortalizas. En el año 2003 realizó una estancia de 2 meses en el centro de investigación Plant and Food Research de Auckland (Nueva Zelanda) para formarse en técnicas de análisis sensorial de frutas y hortalizas, en concreto en el entrenamiento de paneles expertos en describir sensorialmente distintas especies. Su investigación se centra en la determinación de la calidad sensorial e instrumental tanto en pre- como postcosecha de frutas y hortalizas.


En los últimos 15 años, ha centrado su investigación en la comprensión de las tendencias y preferencias de los consumidores de frutas, especialmente la manzana y melocotón / nectarina. Ha formado diferentes paneles sensoriales que se han utilizado para caracterizar los perfiles organolépticos de distintas variedades de manzana, pera, melocotón, nectarina, naranja, mandarina y tomate sometidas a diferentes tecnologías de conservación actuando, así como responsable de panel. Paralelamente, también está trabajando en la evaluación del sabor mediante el seguimiento y análisis de los compuestos volátiles aromáticos, que caracterizan el aroma de las diferentes especies mencionadas, por cromatografía de gases mediante distintas técnicas de extracción como son el espacio de cabeza dinámico de frutos intactos y la microextracción en fase sólida de la pulpa y la piel del fruto. Hasta el momento, tiene 99 artículos científicos de los cuales 68 están indexados en revistas clasificadas en el Science Citation Index (SCI, índice H = 22), 34 actas horticulturae o artículos indexados sin índice de impacto, 4 son capítulos de libros y 14 son artículos en revistas técnicas. También ha presentado más de 85 contribuciones a conferencias nacionales e internacionales.


Contacto: gemma.echeverria@irta.cat

No hay productos de este autor.