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Autor: Serradilla Sánchez, Manuel Joaquín

Dr. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Ir → 

 


Manuel Joaquín Serradilla Sánchez es Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Extremadura (2012).


Su tesis doctoral titulada “Estudio para la caracterización y prolongación de la vida útil de cerezas de las variedades tipo “Picotas” tradicionalmente cultivadas en el Valle del Jerte” obtuvo el Premio Extraordinario de Doctorado otorgado por dicha universidad. Durante el desarrollo de su tesis doctoral, realizó estancias en el laboratorio de poscosecha de la Universidad de Évora (Portugal) y en el departamento de fruticultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.



Desde el año 2003 trabaja en el departamento de Hortofruticultura del Centro de Investigación “Finca La Orden-Valdesequera”, actualmente englobado dentro del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CYCITEX).


Sus líneas de investigación se centran en la evaluación de la calidad físico-química, microbiológica, sensorial, nutricional y funcional de variedades de cerezo, higuera y frutos rojos durante el proceso de maduración, así como, en estudiar la influencia de las tecnologías poscosecha sobre estas características de calidad durante el almacenamiento.


En los últimos 10 años, ha sido autor/coautor de 12 publicaciones científicas indexadas en JCR, 6 publicaciones técnicas y 2 capítulos de libros. Asimismo, ha presentado un total de 36 trabajos científicos a congresos nacionales e internacionales.


Además, es coautor del libro titulado “Variedades de higuera: Descripción y registro de variedades” editado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Por último, ha sido organizador del VII Simposio Internacional de Cerezo celebrado en Plasencia bajo el auspicio de la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS).

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