Autores

Autor: Nunes, Helena

Ingeniera en Alimentación

Licenciada por la Universidade do Minho (Portugal) y MSc por la University College Cork (Ireland).


Está especializada en el uso de nuevas tecnologías para la conservación de las propiedades de los alimentos.


Desde el año de 2004 ha trabajado en varios proyectos de desarrollo de productos mínimamente procesados. A destacar, la aplicación de calentamiento óhmico para la conservación de sopas de marisco, como parte de un proyecto Europeo dirigido desde la University College Cork, y diversos estudios realizados en el IRTA-Monells (Girona). En este instituto trabajó como tecnóloga de alimentos y ha podido investigar la aplicación de las microondas en el escaldado de verduras, la radiofrecuencia en la descongelación de alimentos y las altas presiones como método alternativo a las tecnologías térmicas en diversos productos.


Actualmente es Directora de Aplicaciones en la empresa APAPROCESSING, donde asesora a los clientes sobre el uso de la tecnología de las altas presiones hidrostáticas y todos los aspectos relacionados con la puesta a punto de nuevos productos.

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