Aspectos a considerar para obtener hortalizas de máxima calidad Ampliar
Aspectos a considerar para obtener hortalizas de máxima calidad

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Autor: Baixauli Soria, Carlos

Autor: Baixauli Soria, Carlos

En la producción hortofrutícola no es conveniente separar las funciones y actividades propias correspondientes a la precosecha y poscosecha, por parte de ninguno de los agentes en cualquiera de los eslabones de la cadena de producción. Para conseguir un producto de máxima calidad es necesario que dichos eslabones estén interrelacionados. Cada tarea la realiza un grupo determinado de personas, pero nadie puede desentenderse del trabajo y de los objetivos marcados ni al principio ni al final del proceso. Debe haber alguien que se preocupe de coordinar las diferentes tareas para conseguir que el producto final llegue al consumidor en las mejores condiciones, con las mínimas pérdidas posibles en el proceso.

Por esa razón, en este artículo se repasan los distintos tramos de la producción que van a ser esenciales para conseguir un producto de la mejor calidad posible, considerando desde principio a fin aquellos aspectos agronómicos que influirán en el éxito del producto final.

Posteriormente en el tramo de la poscosecha se desarrollarán diferentes técnicas para mantener la calidad del producto, para posteriormente envasarlo, transformarlo, conservarlo, para que el consumidor disponga de un producto de máxima calidad. Quisiera incidir en que si el producto en cuestión que se obtiene en el campo no es de calidad, difícilmente la tecnología poscosecha podrá mejorarlo.

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