Visión del consumo alimentario de los españoles, ¿crecen las oportunidades en frutas y hortalizas? Ampliar
Visión del consumo alimentario de los españoles, ¿crecen las oportunidades en frutas y hortalizas?

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Autor: Papasseit i Totosaus, Pere

Informaciones del congreso Aecoc 2014  y de HorticulturaBlog. 30 páginas, agosto; 2014

Esta publicación utiliza Informaciones del congreso Aecoc sobre frutas y hortalizas, celebrado en Valencia, España, 2014 y otras recogidas durante los últimos tiempos en HorticulturaBlog sobre aspectos relevantes del consumo de estos alimentos por los españoles.

El documento desarrolla una crónica sobre las tendencias en frutas y verduras, las oportunidades en la venta de alimentos, opiniones de expertos que resaltan que en la cadena de suministro de los españoles la mitad de sus profesionales desconoce lo que vende cuando se le pregunta ¿qué es un pimiento snack?. El artículo también trata sobre la buena prensa y estar de moda, al mismo tiempo explica casos de éxito, presentados en el congreso Aecoc, del productor cooperativo Grupo Granada La Palma y del comerciante llamado “Casa Ametller” y sobre otras fruterías

En esta visión sobre el consumo alimentario de los españoles, y las oportunidades en frutas y hortalizas, explicada en 30 páginas, hay enlaces con información resumida de opiniones o crónicas publicadas a lo largo de los últimos 2 años en HorticulturaBlog sobre aspectos de la cadena de suministro actual y tendencias, perspectivas o visiones para el futuro.

El pan y las frutas y verduras forman parte del gasto diario en alimentación de la mayoría de la gente. El 67% de la población consume F y H cada día y las compran entre 2 y 3 veces por semana. El 48% de la gente de la industria y distribución alimentaria creen que los consumidores SI están dispuestos a pagar más por alimentos “con origen” y el 57% cree que los consumidores valorarán de forma creciente productos y marcas con raíces o historias de local, local

En general en la distribución alimentaria no les sirven de mucho productores quejándose de los precios bajos y en cambio favoreciendo un comercio en graneles y sin información para los clientes. Estos son productores para un comercio “sin valores”. En la cadena de suministro de frutas y verduras hay muchos de sus actores que no saben cuáles son los valores de los alimentos que venden.

Por parte de los productores, la opinión del autor es que deberían obsesionarse con el sabor, diferenciar las calidades y tipos de frutos para crear disfrute entre los consumidores.

Se citan las tendencias en alimentación: sano, sostenible, funcional, diferente, marca innovadora…. Las tendencias alimentarias están en la senda de lo hedónico, saludable y nutritivo, atractivo y sabroso, cómodo, funcional y ético. ¿Reconocen aquí a las frutas y verduras?

En la industria hortícola moderna, a diferencia de un pasado con una visión de “productores”, las tecnologías de producción empleadas en los cultivos, la poscosecha, las estrategias de la distribución y las modas de la gastronomía, todas ellas, adquieren ahora la misma relevancia.

10,00 €

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