Pautas para el mantenimiento de la calidad de cerezas frescas Ampliar
Pautas para el mantenimiento de la calidad de cerezas frescas

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CANDAN, Ana Paula (candan.ana@inta.gob.ar); RAFFO, Dolores; GOMILA, Teófilo; COLODNER, Adrián. 2017. INTA. 42 páginas. ISBN 978-987-521-852-9

El área implantada de cerezos en Argentina es de aproximadamente 3.000 hectáreas, de las cuales el 56.8% se concentra en las provincias patagónicas de Neuquén, Rio Negro, Chubut y Santa Cruz.

Desde inicios de la década hasta ahora se ha producido un aumento importante en las plantaciones, con fruta destinada a abastecer mercados lejanos como China o Japón. El tiempo necesario para llegar a destino, unido al carácter altamente perecedero de las cerezas, conlleva a extremar los cuidados en todas las etapas del proceso.

A pesar que Argentina tiene aún una pequeña participación en la producción mundial de cerezas, en torno al 0.3%, abastece el mercado en contraestación, lo que unido a sus favorables condiciones climáticas y disponibilidad de recursos, permiten augurar un buen futuro. Para ello, conocimientos y tecnología forman parte de los recursos necesarios.

La publicación del INTA al respecto, escrita por los investigadores de esta institución tiene como objetivo “brindar a productores y empacadores de cerezas herramientas de trabajo que le permitan mejorar la calidad de sus productos y contribuir de esta manera a mejorar la competitividad del sector. Para ello los autores recopilaron y sistematizaron información generada en los últimos años en la EEA Alto Valle del INTA, así como en otros lugares del mudo sobre los aspectos de manejo, cosecha y poscosecha de cerezas.”

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