Fruta dulce - Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolección

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Autor: Namesny Vallespir, Alicia

Por Alicia Namesny Vallespir. Octubre, 2019. 62 pp.

Los cultivos de manzana y pera constituían hasta hace unos años en Cataluña el 80% de los frutales y esta proporción ha cambiado a favor de la fruta de hueso, que ahora constituye el 60%. La fruta de hueso es cada vez más importante, … lo que también ocasiona que muchas veces el precio que se paga al agricultor no sea rentable. Asociado a ello, la problemática poscosecha de la fruta de hueso aumenta su incidencia. No obstante, una de las sesiones estuvo dedicada a un tema de gran interés para evitar el descenso del consumo de fruta como es ofrecer pera en su punto de consumo al mercado, para lo que se contó con la experiencia de Francia.

La XVIII Jornada Técnica de Poscosecha, un encuentro que se lleva a cabo anualmente, convocado por el IRTA de Lleida recoge los cambios en la importancia de las especies frutales.

El artículo accesible al final de este texto resume los temas tratados de acuerdo al siguiente índice:

1. Problemática poscosecha de la fruta de hueso y pepita
1.1. Poscosecha de fruta de hueso
1.2. Poscosecha de fruta de pepita
2. Enfermedades emergentes en poscosecha
3. Utilización de compuestos volátiles para la detección precoz de
contaminación fúngica y otros defectos
3.1. Trabajos en fresa
3.2. Trabajos en otras especies
3.3. El futuro
4. Post-maduración de la fruta dulce o “Affinage”
4.1. La maduración de los frutos
4.2. La post-maduración de los frutos o "affinage"
4.3. ¿Cómo se realiza el “affinage”?
4.4. La duración del “affinage” varía entre cultivares de pera
4.5. Precauciones y consecuencias
5. Tendencias sociales y packaging en fruta

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