Manual de poscosecha de frutas Ampliar
Manual de poscosecha de frutas

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Manual de poscosecha de frutas - Manejo integrado de patógenos
Eds. Ricardo Murray, Ana Paula Candan y Daniel Vázquez. INTA Ediciones, Buenos Aires, Argentina, 2019. 58 pp

La producción argentina de frutas alcanza los 6 millones de toneladas, mientras que la demanda interna estimada es de alrededor de 1.700.000 toneladas según datos publicados por el MAGPyA. Las frutas frescas ocupan el sexto lugar entre los complejos exportadores de la República Argentina con un monto de 1248 millones de dólares en el año 2008 y dentro de los complejos de origen agropecuario ostentan la cuarta posición.

El "Manual de poscosecha de frutas" forma parte de un proyecto que contempla varias entregas. En ésta el énfasis está puesto en el "Manejo Integrado de Enfermedades de Poscosecha de Frutas". En él se analizan las principales enfermedades que las afectan y las tecnologías para su control observando criterios de manejo integrado que permiten realizarlo minimizando el impacto ambiental y los riesgos para la salud humana.

Incluye apartados referidos al control con fungicidas de síntesis y alternativos, métodos de aplicación y se analiza en profundidad los importantes temas de las resistencias y medidas para evitar su generación.

Se consideran todos los cultivos relevantes, incluyendo tropicales y nueces: cítricos, frutas de pepita (manzana y pera), frutas de carozo o hueso (durazno = melocotón y ciruela), uva de mesa, banana (plátano), palta (aguacate), mango y papaya, arándano, nuez pecán, ...

Un Indice muy detallado, dividido en 7 grandes apartados, guía perfectamente en relación a los temas tratados:

1. Introducción

2. Principales enfermedades de poscosecha de frutas
2.1. Proceso de infección 
2.2. Condiciones predisponentes 

3. Control de alteraciones patológicas con fungicidas de síntesis 
3.1. Fungicidas de poscosecha en cítricos 
3.2. Fungicidas de poscosecha en fruta de pepita 
3.3. Fungicidas de poscosecha en duraznero 
3.4. Fungicidas de poscosecha en banano 

4. Aplicación de fitosanitarios en poscosecha 
4.1. Ducha de bines o “drench”
4.2. Ducha en la línea
4.3. Pulverización con boquillas 
4.4. Baños 

5. Resistencia a fungicidas
5.1. Cómo medir el grado de resistencia o sensibilidad de un hongo a un fungicida
5.2. Pruebas de sensibilidad base 
5.3. Resistencia en el laboratorio 
5.4. Resistencia en el campo
5.5. Resistencia práctica
5.6. Tipos de resistencia
5.7. Mecanismo de resistencia de un hongo a un fungicida 
5.8. Estrategias de manejo anti-resistencia 
5.9. Pautas a seguir para reducir el desarrollo de resistencia

6. Métodos de control alternativos a los fungicidas de síntesis 
6.1. Métodos biológicos 
6.2. Métodos físicos 
6.3. Métodos químicos alternativos 
6.4. Inductores de resistencia 
6.5. Combinación de estrategias para el manejo integrado de podredumbres en poscosecha 

7. Bibliografía

Los autores son, en orden alfabético, Luis Eduardo ACUÑA, Carlos Mario AGUIRRE, Lourdes BURDYN, Maria Soledad CARBAJO ROMERO, Mariángeles COCCO, Adrian Dario COLODNER, Ricardo Mario COMERIO, Susana Noemi DI MASI, Ceferino Rene FLORES, Enrique Alberto FRUSSO, Sergio Mario GARRAN, Mariel Silvina MITIDIERI, Miguel Angel NEUMAN, Mariela Carmen RODRIGUEZ ROMERA, Mirta Noemi ROSSINI, Francisco Rolando SCRIBANO, Guillermo Jose TORRES LEAL, Daniel Eduardo VAZQUEZ, Pablo Daniel VELAZQUEZ, Diana Lorena VERA MACAYA y Sergio Adrian ZIAURRIZ.

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