Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate  Ampliar
Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

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Autor: Namesny Vallespir, Alicia

¡Solo en Internet!

Por Alicia Namesny, Claudia Conesa, Iñaki Hormaza y Gloria Lobo (Eds.). Julio 2020. Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate. 433 pp.

En los últimos años, el aguacate está en pleno auge debido a sus múltiples propiedades saludables y nutricionales. Según datos de la World Avocado Association, el consumo en Europa ha alcanzando las 650.000 toneladas en 2018, lo que supone un incremento del 65% con respecto al 2016. En concreto, España ha comercializado 55,5 millones de toneladas, convirténdose así en el tercer país exportador a Europa por detrás de Chile e Israel en el mercado de invierno. Esto ha sido posible gracias al desarrollo de unas nuevas tecnologías de producción y poscosecha que han permitido ampliar el tiempo de comercialización y garantizar una calidad óptima del fruto.

El libro "Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate" reúne las últimas tendencias en producción, comercialización, conservación y consumo. Redactado por investigadores y profesionales del sector de diferentes partes del mundo, el objetivo del libro es convertirse en un documento de referencia para productores, envasadores y comercializadores de este cultivo.

El libro se divide en tres grandes bloques temáticos:
- Bloque I. Panorama general: contempla la producción de aguacate en el mundo, en la Península Ibérica y en Canarias.
- Bloque II. Propagación y cultivo: profundiza en la fisiología, portainjertos, variedades, propagación, suelo y clima, riego, fertilización, plagas y nematodos, enfermedades y fisiopatías
- Bloque III. Poscosecha, industrialización y comercialización: trata sobre fisiología y técnicas disponibles para la conservación, nuevas tecnologías de procesado y características nutricionales del fruto.

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