Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha, y su impacto en la calidad de frutas frescas Ampliar
Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha, y su impacto en la calidad de frutas frescas

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Compiladores: María Laura Rivero y Daniel Eduardo Vázquez. 2020. 190 pp


La fruticultura argentina tiene una gran importancia para el país en términos de superficie cultivada (aproximadamente 580.000 ha en 70.000 explotaciones agropecuarias), personas empleadas (250.000 incluyendo producción primaria, agroindustria y servicios) y valor generado (facturación anual superior a 12.000 millones USD) y es una actividad central en las llamadas economías regionales.

El Programa Nacional Frutales del INTA en su cartera de Proyectos 2013-2018 priorizó el proyecto “Nuevas tecnologías para en mantenimiento de la calidad en la cosecha, acondicionamiento y logística de frutas frescas” con el fin de abordar las mencionadas problemáticas en este libro.

Los contenidos se agrupan en tres módulos:

Módulo I - Ecofisiología de poscosecha, control de alteraciones físicas y fisiológicas
- Introducción Evaluación de alternativas para el control de enfermedades fisiológicas en kiwi
- Estrategia para reducir el estrés térmico por bajas temperaturas en frutos de pepita
- Alternativas para el control de enfermedades fisiológicas en pepita
- Aplicación poscosecha de auxinas para el control de alteraciones del cáliz en cítricos de maduración temprana
- Estudios fisiológicos en duraznos (melocotón) expuestos a estrés térmico: Efecto de la duración de la exposición a altas temperaturas sobre los cambios en el metabolismo de frutos de durazno cv “Rojo 2”


Módulo II - Patologías de poscosecha y su control
- Introducción
- Empleo de aceite esencial de limón en el control del moho verde (Penicillium digitatum) en la provincia de Tucumán
- Evaluación de productos sanitizantes para cámaras frigoríficas
- Evaluación de la higiene en la línea de empaque
- Estudios epidemiológicos de Botrytis cinerea en peras
- Evaluación de alternativas a los fungicidas de síntesis químicas para el control de enfermedades de poscosecha en durazno
- Control del moho verde de los cítricos con fungicida pirimetanil 
- Algunos patógenos en Punica granatum L. (Granada)
- Calidad y conservación de uva de mesa: alternativas al uso del dióxido de azufre (SO2)
- Podredumbre morena de los frutales de carozo (hueso=: identificación morfológica y molecular de su agente causal, Monilinia spp.; detección de infecciones latentes en lotes de frutales de carozo y pepita para exportar
- Etiología, manejo y monitoreo de Alternaria spp. en uva de mesa
- Aislamiento e identificación de hongos asociados al deterioro de frutos de banano (Musa acuminata Colla) en la provincia de Formosa, Argentina
- Evaluación de métodos de desinfección de cámaras de conservación de cítricos
- Evaluación de la efectividad del tratamiento fitosanitario en la línea de empaque
- Evaluación de la aplicación de fitosanitarios mediante duchas de bines
- Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha


Módulo III - Calidad organoléptica y nutricional de los frutos
- Introducción
- Influencia de la región geográfica en la aceptabilidad sensorial de duraznos para consumo en fresco
- Evaluación de la calidad nutricional y organoléptica de kiwi “Hayward”
- Atmósfera controlada y 1-MCP en kiwi: efectos sobre la calidad 
- Conservación de nueces pecán [Carya illinoinensis (Wangenh.) C. Koch] variedad “Kernodle”, acondicionadas en diferentes envases
- Cartillas para determinar el índice de color de mandarinas y naranjas de maduración temprana
- Calidad a cosecha de fruta en cinco variedades de arándanos Southern Highbush (Vaccinium corymbosum SP. L.) en Entre Ríos, Argentina
- Influencia de portainjertos alternativos en la calidad en cosecha y poscosecha de naranja y mandarinas de maduración temprana en el noreste de Argentina
- Variedades de uva de mesa, mínimamente procesadas y conservadas sin uso de dióxido de azufre (SO2)
- Evolución del contenido de sólidos solubles de frutos de banano (Musa acuminata Colla) y papaya (Carica papaya L) como indicador de momentos óptimos de cosecha
- Determinación de los índices de cosecha para durazno (Prunus persica L. Batsch) cv. “Opedepe” campaña 2015 en el Valle de los Pericos, Jujuy, Argentina


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