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Historia de la horticultura

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Por Eduardo Sixto Leguizamón. Mayo 2018. INTA. Buenos Aires. 49 pp


El libro "Historia de la horticultura" forma parte de una iniciativa de la ASAHO, Asociación Argentina de Horticultura, en conjunto con el INTA, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, que abarca una serie de publicaciones destinadas a mejorar el conocimiento de la horticultura en sus diferentes aspectos.

El autor comienza exponiendo los campos que abarca la horticultura; en una de sus definiciones, En un campo más restringido, la horticultura (del latín hortus = jardín + cultura = cultivar) es definida como el arte y la ciencia de lograr el crecimiento de frutos, vegetales, hierbas y plantas ornamentales y frutales.
A través de los diferentes capítulos que componen la obra se avanza desde el Neolítico hasta la época actual, con un capítulo dedicado específicamente a la horticultura en Argentina.

Capítulo 1 - Nacimiento y devenir histórico de la horticultura
1.1. Introducción
1.2. La revolución Neolítica
1.3. Las civilizaciones de la Mesopotamia
1.4. Bases de la Revolución Agrícola
1.5. ¿Las especies cultivadas tienen un único centro de origen?
1.6. Consecuencias demográficas y sociales
1.7. ¿Qué se cultivaba en aldeas y ciudades?
1.8. Huertos y jardines: diseños, usos e influencias
1.9. La agricultura en las civilizaciones mesoamericanas
1.10. Tecnología agrícola
1.11. La Edad Antigua (2000 a. C. a 476 d. C)
1.12. El Medioevo (476 a 1789)
1.13. La Edad Moderna o Contemporánea (1789 - actualidad)
1.14. Documentación y difusión del conocimiento
1.15. Principales hechos históricos relacionados con la agricultura
1.16. Conclusión

Capítulo 2 - Historia de la agricultura y la alimentación
2.1. Introducción
2.2. La alimentación en Egipto
2.3. Agricultura y alimentación: una cuestión filosófica para los griegos
2.4. Dieta más equilibrada en Roma
2.5. Alimentos y alimentación durante el Medioevo
2.6. Edad Moderna: dietas y hambrunas
2.7. Epílogo

Capítulo 3 - Breve reseña histórica de la horticultura en la Argentina
3.1. Introducción
3.2. Especies cultivadas por los pueblos nativos
3.3. Las hortalizas: más que un recurso alimentario
3.4. Las hortalizas en su lugar debido
3.5. Las huertas de autoabastecimiento
3.6. Hortalizas y comidas típicas
3.7. Aspectos socioeconómicos de la producción
hortícola en la Argentina
3.8. Conclusión

Capítulo 4 - Más allá de la comercialización: pinceladas histórico-sociológicas
4.1. Introducción
4.2. Espacios de encuentro: ferias y mercados
4.3. Otras historias y crónicas
4.4. Epílogo

Bibliografía


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