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Tendencias en el sector de la transformación de frutas y hortalizas

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Autor: Aguiló-Aguayo, Ingrid

AGUILÓ-AGUAYO, IngridABADIAS, MaribelVIÑAS ALMENAR, InmaculadaBOBO GARCÍA, Gloria. Agosto 2016. 10 pág.

Según la base de datos global de nuevos productos de la consultora Mintel (Mintel-GNPD), un 78% de las nuevas referencias vegetales que fueron lanzadas al mercado global en el año 2015 estuvieron elaboradas principalmente por hortalizas. Las frutas, como ingrediente principal, estuvieron presentes en el 22% restante de nuevos productos lanzados el mismo año, siendo este porcentaje un 8% superior con respecto el 2014.

Estos datos nos indican que la expansión y diversificación de la fruta transformada responde a una mayor demanda por parte del consumidor. A nivel mundial, Europa lideró el mercado global de nuevos productos vegetales transformados con un registro del 45% respecto al total de lanzamientos en el 2015. Francia lideró el mercado europeo, colocándose en segunda posición por igual que España e Inglaterra (Mintel-GNPD).

Bajo el lema de la conveniencia se encuentran las principales innovaciones de producto, correspondiendo a un total del 33% de nuevos productos vegetales transformados que responden a esta categoría hasta noviembre de 2015. Esta respuesta es fruto de los cambios en el estilo de vida de la sociedad, que han modificado los patrones de consumo, incrementando la demanda por productos que reducen el esfuerzo y el tiempo dedicado a su preparación pero que a la vez son productos de elevada calidad tanto organoléptica como nutricional.

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