Achicoria. Posrecolección de Hortalizas Ampliar
Achicoria. Posrecolección de Hortalizas

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Autor: Namesny Vallespir, Alicia

Nombre científico: Cichorium intybus L. var. fliosum Hegi  /  Familia: Compositae

A la especie Cichorium intybus pertenecen una serie de achicorias, entre ellas la silvestre, la del café, la achicoria para ensaladas y la achicoria de Bruselas o endibia. Esta úlima tiene un artículo aquí en la Biblioteca de Horticultura de este mismo compendio de informaciones sobre posrecolección. De las achicorias para ensaladas las hay en 3 grupos: de hojas verdes, achocrias de hojas y tallos, conocidas en Italia como Catalogne y las achorias de hojas rojas.

Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” y contiene estas informaciones:

  • Descripción y determinación del momento de recolección
  • Calendario de recolección en España
  • Parámetros biológicos y enfermedades que aparecen en la posrecoleección
  • Sistemas de trabajo
  • Recolección manipulación
  • Conservación
  • Comportamiento posrecolección
  • Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
  • Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
  • Bibliografía

El compendio “Posrecolección de hortalizas”, volumen I publicado en 1ª edición en 1993 en sus capítulos incluye: Acelga, Achicoria, para ensaladas, Apio, Cardo, Cebollitas en manojos “Green onions”, Col de Bruselas, Col China, Col – repollo, Endibia, Escarola, Espinaca, Lechuga, Puerro, y, un capítulo sobre otras hortalizas de hoja: Acedera, Ajos tiernos, Berro de agua, Berza, Borraja, Cebollino, Diente de León, Eneldo, Espinaca de Nueva Zelanda, Hierba de los canónigos (Valeriana), Mastuerzo, Perejil, Plantago, Rábano de follaje, Rubardo...
 
El Posrecolección de Hortalizas, Vol II trata los Bulbos, tubérculos y rizomas y, el Vol III las hortalizas de fruto.

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