Posrecolección de Col de Bruselas Ampliar
Posrecolección de Col de Bruselas

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Autor: Namesny, Alicia

Nombre científico: Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker  /  Familia: Cruciferae

La col de Bruselas es una hortaliza de otoño, invierno. En la planta la maduración de las pequeñas coles se produce de abajo a arriba, con un escalonamiento de la recolección cuando se hace manualmente; otras variedades híbridas adaptadas a la recolección mecánica tienen una dominancia apical menor y se despunta la planta 30 dias antes de la recolección, posibilitando una cosecha masiva.

Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” y tiene estas informaciones:

  • Descripción y determinación del momento de recolección
  • Calendario de recolección en España
  • Parámetros biológicos y enfermedades que aparecen en la posrecoleección
  • Sistemas de trabajo
  • Recolección manipulación
  • Conservación
  • Comportamiento posrecolección
  • Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
  • Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
  • Bibliografía


El compendio “Posrecolección de hortalizas”, volumen I publicado en 1ª edición en 1993 en sus capítulos incluye: Acelga, Achicoria, para ensaladas, Apio, Cardo, Cebollitas en manojos “Green onions”, Col de Bruselas, Col China, Col – repollo, Endibia, Escarola, Espinaca, Lechuga, Puerro, y, un capítulo sobre otras hortalizas de hoja: Acedera, Ajos tiernos, Berro de agua, Berza, Borraja, Cebollino, Diente de León, Eneldo, Espinaca de Nueva Zelanda, Hierba de los canónigos (Valeriana), Mastuerzo, Perejil, Plantago, Rábano de follaje, Rubardo...

El Posrecolección de Hortalizas, Vol II trata los Bulbos, tubérculos y rizomas y, el Vol III las hortalizas de fruto.

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