Posrecolección de Escarola Ampliar
Posrecolección de Escarola

Disponibilidad:

Autor: Namesny Vallespir, Alicia

Nombre científico: Cichorium endivia var. crispa L. Cichorium endivia var. latifolia L.  /  Familia: Compositae

De acuerdo al tipo de hoja hay 2 tipos de escarola, las de hoja rizada y las de hoja lisa o ancha, con hojas lago onduladas y un dentado muy ligero. Las variedades se clasifican según sus fechas adecuadas de recolección, principalmente en condiciones mediterráneas de octubre a julio.

Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” y tiene estas informaciones:

  • Descripción y determinación del momento de recolección
  • Calendario de recolección en España
  • Parámetros biológicos y enfermedades que aparecen en la posrecoleección
  • Sistemas de trabajo
  • Recolección manipulación
  • Conservación
  • Comportamiento posrecolección
  • Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
  • Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
  • Bibliografía


El compendio “Posrecolección de hortalizas”, volumen I publicado en 1ª edición en 1993 en sus capítulos incluye: Acelga, Achicoria, para ensaladas, Apio, Cardo, Cebollitas en manojos “Green onions”, Col de Bruselas, Col China, Col – repollo, Endibia, Escarola, Espinaca, Lechuga, Puerro, y, un capítulo sobre otras hortalizas de hoja: Acedera, Ajos tiernos, Berro de agua, Berza, Borraja, Cebollino, Diente de León, Eneldo, Espinaca de Nueva Zelanda, Hierba de los canónigos (Valeriana), Mastuerzo, Perejil, Plantago, Rábano de follaje, Rubardo...

El Posrecolección de Hortalizas, Vol II trata los Bulbos, tubérculos y rizomas y, el Vol III las hortalizas de fruto

0,00 €

» Añadir a favoritos