Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos Ampliar
Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos

Disponibilidad:

Autor: Guàrdia Gasull, Maria Dolors

Por Maria Dolors Guàrdia, Pierre Picouet, Sancho Bañon, Adriana Hurtado y José M. Ros. Enero 2013

La aplicación de la ATH, alta presión hidrostática, a zumos y smoothies de fruta y verdura permite obtener productos: cómodos de consumir y almacenar; optimizados por su sabor; perfil nutricional adaptado y libres de aditivos.

El artículo explica los conceptos de conservación actuales para frutas y verduras, las demandas de los consumidores y la aplicación de la "alta presión" para conservar alimentos.

Accede al documento 'Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos'

0,00 €

» Añadir a favoritos