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Col-Repollo. Posrecolección de hortalizas Ampliar
Col-Repollo. Posrecolección de hortalizas

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Autor: Namesny Vallespir, Alicia

Nombre científico: Brassica oleracea L. var. capitata L. Brassica oleracea var. bullata D.C. Sinónimo: B. oleracea L. var. sabanda L.  /  Familia: Cruciferae

Hay las coles repollo de hojas lisas, col Murciana, lombarda, repollo blanco, repollo colorado, ... y, la col repollo de hojas rizadas, col repollo de Milán. Se recolectan durante todo el año, con diferencias de cultivares entre microclimas. El índice de madurez es la consistencia del cogollo.

Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” y tiene estas informaciones:

  • Descripción y determinación del momento de recolección
  • Calendario de recolección en España
  • Parámetros biológicos y enfermedades que aparecen en la posrecoleección
  • Sistemas de trabajo
  • Recolección manipulación
  • Conservación
  • Comportamiento posrecolección
  • Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
  • Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
  • Bibliografía


El compendio “Posrecolección de hortalizas”, volumen I publicado en 1ª edición en 1993 en sus capítulos incluye: Acelga, Achicoria, para ensaladas, Apio, Cardo, Cebollitas en manojos “Green onions”, Col de Bruselas, Col China, Col – repollo, Endibia, Escarola, Espinaca, Lechuga, Puerro, y, un capítulo sobre otras hortalizas de hoja: Acedera, Ajos tiernos, Berro de agua, Berza, Borraja, Cebollino, Diente de León, Eneldo, Espinaca de Nueva Zelanda, Hierba de los canónigos (Valeriana), Mastuerzo, Perejil, Plantago, Rábano de follaje, Rubardo...

El Posrecolección de Hortalizas, Vol II trata los Bulbos, tubérculos y rizomas y, el Vol III las hortalizas de fruto.

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