Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP Ampliar
Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP

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Autor: Alonzo Báez Sañudo, Manuel

Por Manuel Alonzo Báez Sañudo y Rosalba Contreras Martínez

El tomate (Solanum lycopersicum) es una de las hortalizas de mayor importancia en el mercado de Estados Unidos de Norteamérica en términos de valor y volumen de consumo. México es el principal país proveedor de ésta hortaliza en sus diferentes tipos (bola, roma, grape, cherry y de invernadero) enviando alrededor de 950,000 ton anuales que generan una derrama económica cercana a los 1000 millones de dólares.

Para continuar con la expansión de las exportaciones de tomates a Estados Unidos, Canadá y búsqueda de nuevos mercados para la comercialización de tomates, en México creen necesario conservar la calidad del fruto desde el campo hasta que llegue al consumidor ofreciendo consistencia en el suministro y en los atributos del producto, es decir retrasar la maduración con tratamientos anti-etileno.

Los tomates pueden cosecharse en diferentes etapas de madurez fisiológica o de madurez comercial, dependiendo de las exigencias del mercado, explican estos autores del CIDA. "Cuando existe una sobre oferta de tomates en los mercados, se utilizan diversas tecnologías para extender la vida comercial de los frutos, y por el contrario, es una práctica común, exponer los tomates verde maduro al etileno de manera artificial para adelantar su maduración y asegurar que esta sea uniforme".

En este artículo se detallan 11 consideraciones para el tratamiento artificial con etileno. El índice del artículo incluye estos aspectos: 1) Adelantar la maduración de tomates Tratamiento con etileno; 2) Consideraciones para el tratamiento artificial con etileno; Retrasar la maduración de tomates y los tratamientos anti etileno; y la Bibliografía

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