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Novedades en tecnología poscosecha de productos en fresco y mínimamente procesados

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Autor: Namesny, Alicia

Por Alicia Namesny

El Grupo de Posrecolección y Refrigeración (GPR) de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), realiza desde hace 11 años el 'Curso Internacional de Tecnología Postcosecha y Procesado Mínimo', dirigido por el Prof. Dr. Francisco Artés Hernández y avalado por numerosas empresas líderes del sector como patrocinadoras, tras el exitoso Curso curso sobre 'Ingeniería y Aplicaciones del frío a los productos hortofrutícolas' que el Prof. Dr. Francisco Artés Calero impartía en el CEBAS de Murcia y que se llevó a cabo durante una década. El mismo Grupo organiza desde el año pasado el International on-line ‘Course on postharvest and fresh-cut technologies’, cuyas dos primeras ediciones han tenido muy buena acogida.

En el presente artículo se reseñan los aspectos más destacados de las diferentes ponencias técnicas del curso y por el cual han pasado muchos de los técnicos que actualmente ocupan posiciones de responsabilidad en almacenes de confección y plantas de procesamiento mínimo, habiendo titulado a más de 800 profesionales de más de 60 países. Los temas que trata atañen a productos enteros y a productos mínimamente procesado en fresco o de la 4ª Gama de la alimentación y otros de índole horizontal como son la ingeniería y aplicaciones del frío, sistemas de control de calidad, etc.

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