Propuestas para reducir el desperdicio alimentario: el proyecto REFRESH Ampliar
Propuestas para reducir el desperdicio alimentario: el proyecto REFRESH

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Autor: Díaz Ruíz, Raquel

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Relación completa de autores: DÍAZ RUIZ, RaquelREINOSO BOTSHO, Diana

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial no llegan a ser ingeridos. En Europa, las estimaciones más recientes señalan que desde la producción primaria hasta los consumidores se están desperdiciando 173 kg por persona y año (Stenmarck A. et al., 2016). Según este estudio, el sector del consumidor final sería el que más contribuye, con un 53%, seguido por el sector del procesamiento de alimentos, con un 19%. La relevancia del problema, urge a trabajar inmediatamente y de manera colectiva para la reducción del desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena alimentaria.

En 2015 la Organización de las Naciones Unidas definió los Objetivos de Desarrollo Sostenible en los cuales se específica la reducción del desperdicio alimentario. El objetivo 12.3 urge a la reducción para el 2030 en un 50% del desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de consumidores, así como reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha. En Europa se está trabajando desde la Estrategia de Economía Circular y además, el proyecto REFRESH-5, del Programa Marco de Investigación e Innovación de la Unión Europea (H2020), está avanzando en esta línea. 

En el presente artículo se presenta el Proyecto REFRESH dando a conocer los objetivos del proyecto y específicamente la creación y el desarrollo de la Plataforma REFRESH, con el objetivo de alentar a todos los actores que puedan estar interesados en sumarse en un futuro a la iniciativa o recibir información sobre los avances de la misma.

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