11-Vilmorin

Autores

Autor: Salvador Pérez, Alejandra

Drª. Ing. Agr. Universidad Politécnica de Valencia UPV. Ir

La Drª. Salvador Pérez desarrolla su actividad investigadora en el Centro de Tecnología Postcosecha del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias - IVIA.


Su línea de investigación es la Mejora de la Tecnología Poscosecha de frutas y hortalizas para consumo en fresco. Los principales objetivos de la línea han sido el desarrollo y la optimización de la tecnología necesaria para el mantenimiento de la calidad fisicoquímica, nutricional y sensorial del fruto durante el periodo postcosecha, centrándose principalmente en frutos mediterráneos. Se ha especializado en tecnologías de conservación, como almacenamiento frigorífico, atmósferas controladas o modificadas y tecnologías específicas como la desverdización de cítricos, la desatringencia del caqui, tratamientos cuarentenarios entre otros. Su investigación recoge tanto aspectos tecnológicos como fisiológicos y de calidad.

La investigación la ha llevado a cabo en el marco de 19 proyectos de investigación y más de 30 convenios con el Sector productivo y comercial. Los resultados de su actividad quedan avalados por las numerosas publicaciones, más de 50 en revistas y libros científicos y unas 45 en revistas de divulgación técnica, además de las más de 90 contribuciones a congresos cientificos .

Ha llevado a cabo numerosas actividades de formación. En el ámbito universitario ha impartido asignaturas relacionadas con industrias agroalimentarias y tecnología postcosecha durante 5 años en la Universidad Jaume I de Castellon y ha participado en distintos Másteres y cursos de especialización. Ha tutelado más de 40 estancias de investigadores y estudiantes en prácticas y dirigido 6 tesis doctorales así como gran número trabajos fin de carrera y trabajos fin de máster. También ha participado en numerosas acciones de divulgación científica mediantes acciones de formación, cursos y jornadas, dirigidas a Técnicos del Sector comercializador y productor de Frutas y Hortalizas.


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