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Autor: Contreras Angulo, Laura Aracely

Especialista en alimentos funcionales y compuestos nutraceúticos, extracción y caracterización de metabolitos secundarios de plantas y alimentos y procesado de alimentos

Laura Aracely Contreras Angulo es Profesor Investigador Asociado C en el Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutraceuticos, en el área de Tecnología de Alimentos y Biotecnología del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Culiacán, Sinaloa, México.


Miembro del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos en Sinaloa (SSIT), egresada de la licenciatura en Ingeniería Bioquímica del Instituto Tecnológico de Culiacán, y de maestria del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.


Cuenta con 24 años de experiencia en el área de Tecnología de Alimentos y Biotecnología, inicialmente en el manejo y desarrollo de técnicas de calidad poscosecha, participando activamente en diferentes proyectos desde 1996, a partir del 2009 y en la actualidad las áreas específicas de interés son alimentos funcionales y compuestos nutraceúticos, extracción y caracterización de metabolitos secundarios de plantas y alimentos, procesamiento de alimentos (tecnologías tradicionales y emergentes), vida de anaquel y estabilización de alimentos (con aditivos y conservadores de origen natural y sintético). Amplio manejo de técnicas de laboratorio como extracción y cuantificación de compuestos antioxidantes, aminoácidos, vitaminas por cromatografía de líquidos y espectrofotometría, además de las técnicas de evaluación de calidad poscosecha. Asesor técnico de estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado tanto del programa de CIAD Unidad Culiacán como de otras instituciones como el Tecnológico de Culiacán, de los Mochis, Universidad Autónoma de Sinaloa, Universidad Juárez del Estado de Durango, de la Escuela de Ingeniería Agronómica Especialista en Fitotecnia de la Universidad de Chapingo, entre otras.


Dentro de la productividad se tienen artículos científicos como autor, y como coautor, capítulos de libros, recursos humanos formados: estudiantes de nivel licenciatura, y maestría.

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